L’Earl Le Chant du levain à Vierzon (2co-gérants et un salarié) a créé et développé un fournil de boulange paysanne bio avec panification au levain de céréales dites anciennes ou de terroir. (froment, épeautre, engrain, seigle)
L’heure de la retraite approchant (1er semestre 2027) nous souhaitons préparer la transmission de notre activité à des repreneurs s’inscrivant dans les valeurs que nous avons portées et qui saurons a leur tour exprimer leur personnalité.
Ils bénéficieront d’un capital confiance auprès de tous les clients et partenaires (commercialisation et fournisseurs). Le salarié présent maîtrise toute la partie production et possède un savoir faire en pâtisserie.
Pour bien fonctionner, 3 équivalent temps plein sont nécessaires et permettent un temps de travail raisonnable.
Nous produisons environ 1100 pièces variées par semaine hors viennoiseries représentant environ 600 à 650 kg de pains vendus sur 3 marchés, des fermes, magasins de producteurs, amap etc..
L’Earl possède le matériel :
• de stockage des céréales (silos sur pieds, ventilateur, trieur alévolaire, décortiqueur)
• de meunerie (brosse à blé et moulin 50 cm de type Astrié)
• de boulange (four électrique 10 m² – 3 étages, 4 chambres de fermentation, 1 tour, 1 pétrin, 2 batteurs, laminoir, congélateurs etc..)
• de commercialisation (2 véhicules type vivaro, barnum, parapluie, tables, caisses gerbables, terminaux de paiement etc.)
Des candidats en reconversion professionnelles ou des boulangers sensibles à nos pratiques ou désireux de les découvrir, sont les bienvenus.
Le prix de cession est de 125 000 euros qui comprend tous les matériels y compris véhicules et stocks de céréales
Vous pouvez nous joindre au téléphone au 06 98 11 24 60 ou passagersdusardonnet@free.fr